risenta 13d

Skulle du också vilja äta mer av bönor, linser och kikärtor men tycker det är svårt att hinna med? Du kan enkelt förbereda veckan genom att blötlägga och koka dina bönor redan idag. Färdigkokta håller de sedan fint i kylen i 3–4 dagar. Frys också en eller ett par portioner så att du har färdigkokta bönor och kikärtor att kunna ta fram och snabbt göra nya rätter av 😊

Frittata med zucchini och röda linser

En rätt som passar bra i vardagen, och speciellt i januari då plånboken är tom. Fyll upp skafferiet med prisvärda och mättande ingredienser som linser och bönor, så finns det alltid något att laga.

  • Tid: 30min
  • Pers/st: 4

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° grader. Koka linserna lite al dente med buljongtärning eller buljong. Skär zucchinin i skivor. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda ner linser och zucchini i äggblandningen och häll i en stekpanna eller ugnsfast form. Grädda i ugnen i ca 20 minuter, sätt gärna på grillen på slutet för att ge frittatan fin färg.

Ingredienser
  • 2 dl röda linser
  • 1/2 buljongtärning/ ½ msk buljong
  • 1 zucchini
  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar