risenta 13d

Skulle du också vilja äta mer av bönor, linser och kikärtor men tycker det är svårt att hinna med? Du kan enkelt förbereda veckan genom att blötlägga och koka dina bönor redan idag. Färdigkokta håller de sedan fint i kylen i 3–4 dagar. Frys också en eller ett par portioner så att du har färdigkokta bönor och kikärtor att kunna ta fram och snabbt göra nya rätter av 😊

Grön currysoppa med kyckling & bönspaghetti

  • Tid: 30min
  • Pers/st: 4

Gör så här:

Bryn currypastan i olja någon minut och tillsätt sedan kycklingstrimlorna, stek ytterligare några minuter. Tillsätt sedan lök, vitlök och champinjoner och fräs en kort stund. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås och råsocker. Låt sjuda ca 5 minuter. Lägg i bönpastan, och låt koka med ca 5-6 minuter. Lägg i broccoli och paprika de sista två minuterna. Smaka av med pressad lime och salt. Toppa med thaibasilika.

Ingredienser
  • 1 msk grön currypasta
  • 2 msk olja
  • 2 kycklingfiléer, strimlade
  • 1 gul lök, strimlad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 100 g champinjoner, halverade
  • 2 burk kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • 1 tsk råsocker
  • 1 broccoli, i buketter
  • 1 röd paprika, strimlad
  • 1 lime, pressad saft från
  • 1 kruka thaibasilika
  • 100 g bönpasta spaghetti