risenta 2d

En god frukost är god oavsett vinkel 💛

Polenta med vitlöksfräst spenat och champinjoner

Smakrik polenta som smakar utmärkt tillsammans med tomatsallad!

  • Tid: 30min
  • Pers/st: 4

Gör så här:

Polenta:
1. Koka upp grönsaksbuljongen.
2. Vispa ner polentan och låt småkoka cirka 6 minuter.
3. Häll upp polentagröten i en vattensköljd liten form. Låt svalna.

Frästa grönsaker:
1. Skölj och ansa champinjonerna och dela dem i mindre bitar.
2. Riv spenatbladen i bitar alt. halvtina bladspenaten.
3. Fräs champinjonerna i 1 msk olja i en stekpanna. Ta upp dem när de fått fin färg.
4. Fräs spenaten i 1 msk olja tills all vätska kokat in. Pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt och peppar. Blanda ner champinjonerna.

Servering:
1. Skär den kalla polentakakan i trekanter. Stek dem i den resterande oljan i en stekpanna, cirka 3 minuter på varje sida.
2. Servera polentan med de frästa grönsakerna och toppa med solroskärnor. Servera gärna en tomatsallad till.

Ingredienser
  • 7 ½ dl grönsaksbuljong (vatten + fond el tärning)
  • 1 ½ dl Risenta polenta
  • 300 g champinjoner
  • 750 g färsk spenat eller 2 pkt (à 250 g) djupfryst bladspenat
  • 3 msk olja
  • 2 - 3 vitlöksklyftor
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  •  
  • Garnering:
  • Risenta rostade solroskärnor