risenta 1d

Är det ens möjligt att någonsin tröttna på hummus? 😍 Tveksamt! Särskilt eftersom det är så gott till så mycket.

Vårig bönsallad

Härligt protein- och fiberrik sallad med krisp!

  • Tid: 30min + blötlägg och koktid
  • Pers/st: 4

Gör så här:

1. Blötlägg och koka bönorna och linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
2. Blanda bönorna med citronsaft, rivet citronskal, finriven vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar.
3. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
4. Bryt av och släng nedre delen av sparrisen. Sänk ned sparrisen i det kokandevattnet och koka i ca 3 min.
5. Häll av och skölj i kallt vatten. Skär i mindre bitar och blanda med bönor och linser.
6. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna. Låt svalna.
7. Skölj av och dela rädisorna. Vänd ner i salladen tillsammans med ruccola. Strö över pumpakärnor.

Ingredienser
  • 2 dl kokta Risenta små vita bönor
  • 2 dl kokta Risenta svarta belugalinser
  • 1-2 citrons saft och skal
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 1 knippe grön sparris
  • 3 msk Risenta pumpakärnor
  • 1 knippe rädisor
  • 1 påse färsk ruccola (65 g) salt och nymald svartpeppar