risenta 2d

En god frukost är god oavsett vinkel 💛

Vörtbröd med bovete och lingon

  • Tid: 180min
  • Pers/st: 1 bröd

Gör så här:

1. Häll ölen i en bunke och smula ner jästen.
2. Skölj bovetekrossen i först hett, sedan kallt vatten och tillsätt den till jästblandningen.
3. Blanda i övriga ingredienser, utom salt och lingon.
4. Arbeta degen i en hushållsassistent på lägsta hastighet i ca 8 min, eller dubbla tiden om du knådar för hand.
5. Tillsätt salt och låt det arbetas in ordentligt i ca 2-3 min.
6. Tillsätt lingonen och arbeta försiktigt in så att de inte går sönder.
7. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast i ca 1,5 tim.
8. Olja in en brödform, och beströ den eventuellt med lite boveteflingor.
9. Ta upp degen med oljade händer, dra försiktigt ut den och rulla sedan ihop den som en rulltårta. Lägg i en inoljad brödform med skarven nedåt. Pudra över lite mjöl.
10. Låt jäsa ca 1 timme.
11. Grädda brödet i 225° i den nedre delen av ugnen, ca 45 min.

Ingredienser
  • 33 cl kylskåpskall mörk öl
  • 25 g jäst
  • 2 dl Risenta bovetekross
  • 1 dl Risenta boveteflingor
  • 1 dl mörk sirap
  • 10 dl vetemjöl special
  • 2 tsk mald nejlika
  • 1 tsk ingefära
  • 3 tsk pomerans
  • 3 tsk brödkryddor
  • ½ msk salt
  • 1 dl frysta lingon
  • Rapsolja till utbaket